旬の菜の花とイチゴで
春の訪れを感じるメニュー

今回紹介するのは、春の味覚を盛り込んだ「スモークサーモンと菜の花」と「生ハムとイチゴ」の2種のタルティーヌです。タルティーヌとはバゲットにクリームと具材をトッピングしたフランスのオープンサンドのこと。前日に仕込んでおけば当日の調理が時短でき、簡単だけど見栄えもするうれしい一品です。

作り方①

レモンクリームを混ぜる

スモークサーモンと菜の花のタルティーヌにはレモンクリームを合わせます。レモンクリームの材料を全て混ぜ、軽くトーストしたバゲットに塗り広げます。クリームチーズは柔らかめのものを選ぶと混ぜやすく、滑らかに仕上がるのでおすすめです。レモンゼストはレモンの皮をすりおろしたもので、製菓用のお店などでも購入できます。ご自宅ですりおろしても良いでしょう。

作り方②

サーモンをのせ飾りつけ

菜の花は茎を落として大きめの葉は取り除きます。塩を加えたお湯で下ゆでし、水気をしっかり切っておきます。レモンクリームを塗ったバゲットにスモークサーモンをのせ、一口サイズにカットした菜の花を添えます。菜の花のかすかな苦味がレモンの酸味で引き締まって好相性です。スモークサーモンと菜の花の量はお好みで調整しても良いです。仕上げにディルまたはパセリなどのハーブ、ケイパーを散らし、アクセントをつけていきます。

作り方③

リコッタ風クリームを塗る

生ハムとイチゴのタルティーヌにはリコッタ風クリームを合わせましょう。材料のギリシャヨーグルト、レモン汁、塩、ハチミツを全て混ぜます。クリーム類は前日に仕込んでおいても良いので、当日の時短テクニックとしてもおすすめです。サーモンのタルティーヌと同様に、トーストしたバゲットにクリームを塗り広げます。

作り方④

生ハムとイチゴをのせる

イチゴは1/2～1/4サイズにカットします。大粒のものは角切りにして食べやすいサイズに調節しても良いでしょう。生ハムとのバランスを見ながらバゲットにのせ、飾りつけをしていきます。仕上げには黒コショウを一振りし、パセリを添え、春の爽やかな空気を感じられる味わいにしてみました。